考驾照网>
美食>
正文
1、材料：油桃（去皮去核）350克、低粉150克、黄油60克、细砂糖15克（派皮）、水约45克、淡奶油125克、细砂糖60克（派馅）、玉米淀粉10克、鸡蛋1枚、香草精2.5毫升。
2、黄油室温软化后，加入面粉，加入糖。用二只手揉搓，直到黄油和面粉完全混合，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粒的样子，加水（一点点的加）。揉成面团后松弛15分钟，把松弛好的面团擀成薄片，放进派盘，去掉多余的部分。用叉子扎一些小孔，以防烤的时候派皮鼓起，多余的面团依然擀成薄片，用小刀在上面刻划出树叶的大概形状，去掉多余的面皮，用小刀在树叶状面皮上划线，形似树叶的脉络。
3、桃去皮去核，切成片小丁。淡奶油，细砂糖加入，加入玉米淀粉。用手动打蛋器搅打均匀，再加入打散的鸡蛋，加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀。混合均匀的淡奶油倒入桃肉里拌匀，把桃肉馅倒进派皮里，上面随意放上树叶状面皮，刷上蛋液，烤箱中层，180度，约40分钟，烤至派馅完全凝固即可。
KaoJiaZhao.Com