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1、清道夫煲汤：
加入一罐啤酒，葱姜铺底，将入适量的盐，炖至鱼汤成白色就可以出锅了。
2、红烧清道夫：
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准备几尾清道夫。去头去尾。剥皮。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把剥皮的清道夫放在油锅里炸。加入适量姜蒜丁、干红辣椒段、料酒、生抽、花椒油锅里炸。加入适量姜蒜丁、干红辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，红烧，小火收汁，放适量盐、味精调味。出锅装盘，撒上葱花即成。
3、油炸：
将清道夫去头、去尾、去鳞清理干净，裹上准备好的鸡蛋清，旺火热油炸至金黄，蘸上当地特有的调料，别有一番风味。