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材料：鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐、水。
做法：
1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；
2、将鱼身上的水吸干；
3、锅内放油，待6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面呈金黄色时将鱼盛水吸干；
3、锅内放油，待6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面呈金黄色时将鱼盛盘；
4、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入醋、料酒、老抽、糖、盐、水；
5、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。
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