地锅鸡锅贴的面要用温水和,并且贴的时侯做成薄饼,留一半泡在汤里才好吃。
地锅鸡是发源于鲁南,苏北,皖北等地的汉族名菜,起源于山东,江苏,安徽交界处的微山湖地区。地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。鸡肉蛋白质的质量高,脂肪含量低,适合减肥瘦身者食用。同时,鸡肉对于营养不良,疲劳无力,脾胃湿弱等症状有很好的调理作用,因此地锅鸡很适合用来补湿强身和增强自身免疫力。
徐州的地锅菜有着悠久的历史,其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。据说过去,由于船上的条件有限,烹饪东西的时候往往并不是很方便,在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。渔民们常取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,并贴满面饼,久而久之便产生了地锅菜。
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