1、主料:千页豆腐200g。辅料:油适量,盐适量,花椒粉适量,葱5g,料酒1/2勺。
2、取出适量千页豆腐,切成厚片;
3、葱切成碎末;
4、在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒;
5、抓拌均匀,使千页豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟;
6、煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底;
7、油温升高后摆入豆腐片,小火煎;
8、用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油;
9、煎至底部金黄、千页豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可。
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