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调卤汤技巧

来源:考驾照网更新时间:2021-05-10 20:29

  1、材料:五香料少量,葱段、姜片、蒜瓣各适量,辣椒适量,料酒(高粱酒)2大匙,深色酱油1/2瓶,冰糖30克,盐1大匙,高汤15杯。五香卤包药材成分:桂皮皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。

  2、五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用。

  3料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用。

  3、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

  4、第一次做卤汤要把五香卤包放入,小火煮约20分钟,让卤包的香味溶入汤内,然后将煮熟的材料放进去卤。

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