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素馅饺子有白菜馅、胡萝卜木耳馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅、芹菜馅等，做法如下：
一、白菜馅饺子
食材：面粉、白菜、葱、姜、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、取面粉用温水调开，和成面团醒发备用；
2、将白菜洗净剁碎，挤干水分，和成面团醒发备用；
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2、将白菜洗净剁碎，挤干水分后加入盐、味精、葱、姜、香油，搅拌均匀成馅料；
3、将面团取出包入馅料，下锅煮熟即可。
二、西红柿鸡蛋馅饺子
原料：面粉、西红柿、鸡蛋、葱、姜、味精、盐、香油各适量。
做法