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鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，芥菜性寒，加在煎过的汤中可以中和汤中的火气，味道特别的鲜美。
材料主料：鱼头尾400g；辅料：豆腐200g、芥菜400g 、姜片适量、开水1000ml、蒜适量、开水1000ml、蒜适量。
1、芥菜摘去老叶，豆腐切小件；
2、热锅下油撒一层簿盐；
3、慢慢放下鱼头鱼尾慢火煎；
4、煎至两边金黄色，加入蒜头爆香再倒入开水煮开；
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5、放下豆腐，芥菜姜片一起煮15分钟加盐调味即可。