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珍珠米是粳米中的一种。
因米颗粒饱满，色泽白润，形似珍珠而得名。
珍珠米含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。
用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳。
珍珠米的功效与作用：
1、珍珠米粥和米汤中所含的优质蛋白质米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。
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2、珍珠米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
3、珍珠米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。