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粘锅后，把不粘锅的木耳上锅，剩下的粘锅木耳另外处理扔掉，然后再用清水洗锅。下面是四点方法教你不粘锅：
1、木耳一定要完全泡发，在炒木耳的时候要注意，木耳必须要提前完全泡发好才可以，有很多人可能在木耳没有完全泡发好的时候，就直接把木耳放进锅里面炒了，这样的做法是不正确的，必须要确保木耳已经完全泡发好，可以把木耳放在清水里面浸泡，大概浸泡两个小时左右。
2、给木耳焯水，木耳浸泡好了以后还应该要注意给木耳焯水，给木耳焯水主要就是为了让木耳更加容易熟，如果木耳炒得时间太长的话，也很容易出现粘锅的问题。
3、沥干水分。木耳在下锅炒之前必须要把木耳的水分完全沥干了才可以，在木耳表面上沾有水分的情况下，就会让炒出来的木耳特别容易粘锅。
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4、加入少量的水。在炒木耳的时候想要防止粘锅，可以在炒木耳时加入少量的水，当然要注意控制好，千万不能够加太多水进去。