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孵化过程中给温标准受多种因素影响，小型鹅种给温应稍低于中、大型鹅种。孵化期内孵化温度总的要求是前高后低，在孵化的中、后期严防超温。立体孵化器常采用以下两种施温方案。
1、恒温孵化，分批入孵。
适用于种蛋来源不充足的情况下采用的孵化方法。通常孵化器内有3至4批种蛋，充分利用胚胎的代谢热作为热源，以满足不同胚龄种蛋对温度的需要。采取恒温孵化时，新老蛋的位置交错放置。一般机内空气温度控制在37度。
2、变温孵化，整批人孵。
适用于种蛋来源充足的情况下所采用的孵化方法。孵化第1天温度为39度至39点5度；第2天38点5度至39度；第3天38度至38点5度；第4至21天为37至38度；22天以后转入摊床孵化。
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在孵化后期必须采取凉蛋措施才有助于胚胎及时散热。通常每天凉蛋2次，每次30至40分钟，少则15至20分钟，凉蛋时把蛋盘端出机器外进行，每次凉蛋时间不超过40分钟。