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为什么霜打过的菜就好吃

来源：考驾照网更新时间：2020-10-09 00:00

因为原来青菜含有大量淀粉，淀粉不仅味道不甜，还不溶于水分，但是每年冬天霜降以后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖，又经过麦芽糖酶的作用，变成葡萄糖，葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味，变好吃了。

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