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西瓜霜的传统工艺有两种方法。
1、最初的一种方法是把西瓜切个盖，把中药朴硝按照一定的比例放进去，再把切开的盖口用牛皮纸密封起来，然后把西瓜吊在屋檐下面，等到秋凉的时候，西瓜的外面会渗出一些白色的霜，把这个霜刮下来就是西瓜霜。
2、另一种办法是用一个陶瓷坛，将西瓜切碎瓜霜。
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2、另一种办法是用一个陶瓷坛，将西瓜切碎后不要瓜子，把它放到坛子里面，一层西瓜上面放一层中药朴硝。全部放到坛子里面后，把坛盖封好，用牛皮纸或者石灰把口密封，放在凉爽干燥的地方。在秋凉以后，缸的外面会逐步渗出一些像棉花絮状的白色结晶体，将之弄下通过一定的挑选，就是西瓜霜。