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青菜闷黄不能吃了。
新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降。
绿叶青菜由于叶绿素的流失，叶子就会变黄。叶绿素很不稳定，酸会夺取其中的镁，造成绿色消减；碱会破坏其中的含氮杂环，变成黄色。
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叶类蔬菜在常温会破坏其中的含氮杂环，变成黄色。
叶类蔬菜在常温下存放很容易打蔫变黄，难以保持新鲜感。把保鲜温度设置在0-4度为宜，放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存，更有效地达到保鲜效果。
此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。当然，也不要放置时间过长。