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正文
辣子鸡不是鸡的一种类别，而是一道菜，所以没有外貌特征，辣子鸡的做法为：
1、准备好鸡肉，花生米，干辣椒，蒜，姜，八角，花椒，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油，孜然粉，花椒粉，鸡精，白酒等；
2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌制30分钟；
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3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干；
4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候，捞出来，再放进去一次；
5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀；
6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆，放入油炸花生米，拌匀，撒上鸡精即可出锅。