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食材：蒟蒻，又称蒟蒻芋，俗称蒟蒻。
做法： 1.把蒟蒻的球型根茎磨成粉末后加入水，作成质地如胶的胶态形状。 2.然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。3.生蒟蒻有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多； 4.切勿食药渣，以免中毒； 蒟蒻地下块茎可加工成蒟蒻粉供食用，并可制成蒟蒻豆腐、蒟蒻挂面、蒟蒻面包、蒟蒻肉片、果汁蒟蒻丝等多种食品。
功效：蒟蒻主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病；降低胆固醇，防治高血压；防治肥胖，延年益寿；对防治糖尿病有好的作用。
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