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1、步骤：准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个。将柠檬切开，取柠檬汁25g。
2、把柠檬汁挤出来待用。将400g牛奶放入锅中，小火加热。将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次。关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停的搅拌。静置凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次。关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停的搅拌。静置15分钟。
3、牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。
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4、将静置好的牛奶倒入纱布中。包起纱布，用力将乳清分挤出。放入冰箱，冷冻3小时就可以了。