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吃刺身的时候最好选择比较浓的酱油，而且还可以根据自己的口味添加一些芥末，使得味道更加浓郁。
刺身也就是将新鲜的鱼类直接生切成片，将它蘸着调味料食用，味道很不错。
刺身在日本是非常盛行的，因为日本在早期的时候主要以渔猎为生，所以就有了生食的习惯。刺身在中国是很常见的菜的时候主要以渔猎为生，所以就有了生食的习惯。刺身在中国是很常见的菜品，但是随着时间的流失就逐渐消失了，可能是因为淡水鱼有关，大家渐渐习惯了食用淡水鱼。
刺身的佐料一般都有：酱油、葵泥、醋、姜末、萝卜泥、酒等等。最前面两者在吃鱼片的时候是必备的，而后者这些完全根据自身的口味爱好。
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