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制作原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品；
制作步骤：
1、将韭菜洗净，切成一厘米长细段，并将猪肉切成细丁；
2、将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；
3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水量猪肉丁炒熟；
3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水量根据韭菜及肉的总量而定；
4、开水加入锅中后，将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，加鸡精少许；
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5、待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用；
6、待水沸腾后加入挂面，煮制约十分钟即可食用。