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辣炒大肠的做法与具体步骤：
主料：
猪大肠500克，干辣椒100克。
调料：
花椒20克，姜片，蒜片，料酒，盐，酱油，糖，鸡精，啤酒，面粉。
做法与具体步骤：
1、将买回来的猪大肠洗净放入盆中，再一些面粉和盐，将一瓶啤酒倒入大肠揉搓，直至大肠上的面粉洗干净为止；
2、接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒，姜片煮至沸腾后取出大肠；
3、在锅中重新放水，加入姜片料酒，再将大肠放如锅中，开火，待大肠煮软凉后切小块备用；
4、将干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干，然后滤干油盛出备用；
6、将姜蒜片放入油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入大肠继续翻炒；
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7、放入料酒，酱油，白糖，鸡精，继续翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。