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原材料：鸡脯肉，菠萝蜜，杂蔬粒，青红椒，番茄各适当。
1、鸡脯肉切一片，用鸡蛋清，盐，水淀粉，米酒和少量油翻拌腌渍15分钟以上。
2、西红柿去皮，切割成小碎渣，青红椒切片预留，菠萝蜜切片用食盐水侵泡。
3、锅内水温5成热上下放进鸡肉滑至> 3、锅内水温5成热上下放进鸡肉滑至鸡肉皮肤变白，盛出预留。
4、锅内再次加点油放进蒜泥进行爆香，添加番茄末煸炒出辣椒油。
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5、添加杂蔬粒、青红椒煸炒一会儿，放进菠萝丁和鸡肉煸炒匀称。
6、添加生抽酱油、盐、糖、味精翻拌就可以摆盘。