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用料：鸡爪、姜、干辣椒、盐适量、老抽适量。
姜辣凤爪的做法：
1、鸡爪竖切两半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。
2、锅中放少许油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。
3、转小火，加入干辣椒段炒出辣味，加盐，老抽翻炒均匀。
4、加入足够的开水，炖鸡爪至软糯。
5、大火收汁即可。
注意事项：
1、鸡爪一定要多炒一下，外皮焦煮出来口感更好。
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2、辣椒一定不能先炒，要等鸡爪差不多炒好了再放，不然会糊，会苦。
3、煮鸡爪要用开水。