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面包面团发不起来，可以加入新的酵母进行二次发酵，需要注意的是发酵时温度需要保持在30度左右，适宜温度可以促进面团发酵。
面包发酵不起来有很多的原因，可能是因为酵母过期失效或者用量不够，也可能是因为加入盐时，将盐和酵母混合在一起，需要知道放盐的时候一定要避开酵母，因为酵母会使发酵的速度变慢，影响发酵效果，也会导致面包面团发酵不起来。除此之外，制作面包时一定要选用高筋面粉，然后加入发酵粉发酵。也可以在面团中加入适量的糖，但是要适量，否则会使面包容易烤焦。为了使面包的口感更佳，可以在面团中加入适量的黄油，如果没有黄油，也可以用食用油来代替。
面包面团最后醒发的时间要根据面包的种类而定，甜面包醒发时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则会直接影响面包的体积大小。
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