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1、食材：粉丝、肉末、料酒、精盐、葱姜、豆瓣酱、白糖。
2、粉丝用清水浸泡至软。
3、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
4、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
5、起油锅，油热后放入葱姜爆香。
6、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
7、小火炒至出红油。
8、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
9、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
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10、调入一汤匙白糖，增鲜。
11、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。