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山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，从可考算起已有两千年的历史了，被称为“世界面食之根。”
一、番茄肉末炸酱
原料：猪肉末150克，番茄500克；
调料：花椒油100克、豆瓣酱30克、酱油40克、葱、姜、蒜、味精、盐适量；
制作过程：
1、番茄切碎；
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2、锅上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加酱油、盐、味精，炖一分钟即可；
特点：醇而不腻，富有营养。