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黄酒的酿造方法为：
1、制曲。
利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。
2、浸米。
黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质。
3、备曲。
在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。
4、煮酒。
5、拌曲。
把煮好的小米摊平，利于散热，待降温之后即可拌进大曲。
6、入缸发酵。
一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。
7、压榨。
压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液。
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