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鳕鱼炖豆腐的做法：
食材明细：鳕鱼500克，豆腐200克，葱适量，蒜适量，蒜苗适量，香菜少许，花椒适量，耗油适量，酱油适量，糖适量，香醋适量，料酒适量，盐适量；
具体步骤：
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1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片备用；
2、锅中烧开水放入豆腐煮一下捞出备用；
3、炒锅倒油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄备用；
4、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒；
5、放入葱姜蒜片爆香，将煎好的鳕鱼放入锅中；
6、将耗油、酱油、糖、料酒、香醋放入锅中，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟；
7、将豆腐放入锅中继续炖煮至汤汁快干；
8、撒蒜苗和香菜关火，装盘即可。