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根据不同地区习俗不同，春节那天晚上吃什么各地也有不同:
1、湖南春节第一餐要吃年糕，意为年年高。湖南少部分的苗族，大年初一要吃粽子喝甜酒。
2、湖北部分地区春节要喝鸡汤。家中劳动力要吃鸡爪，寄意为抓财。上学的孩子要吃鸡翅膀，寓意展翅高飞。荆州一带，大年初一要吃鸡蛋，寓意为吉祥如意。有客人时，要做荷包蛋，寓意银包金，金缠银，得金得银。
3、江西部分地区春节要吃饺子和鱼，意为交子和年年有余，交子在古代就是指钱的意思。
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4、广东部分地区会提前做好春节当天到大年初三，三天全家人吃的饭菜，叫做万年粮，寓意为不愁吃喝。
5、福建闽南人春节要吃面条，寓意为年年长久。
6、关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子和面条一起煮的饭，寓意金丝穿元宝。
7、台湾春节第一餐吃长年菜，是一种长茎叶、有苦味的芥菜，加上粉丝，寓意绵绵不断，长生不老。