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材料：番薯2个，鸡蛋1个，面粉适量，植物油适量，清水适量。
做法：
1、准好食材，番薯洗净后，切片备用；
2、鸡蛋打散，加入适量清水搅拌均匀，水量鸡蛋的两倍左右；
3、加入适量面粉，继续搅拌均匀，面糊的状态让番薯片挂上浆即可；
4、把切片的番薯放到拌好的面糊里；
5、油锅里加油，烧至起沙眼小泡，七层热左右；
6、把裹上浆的番薯片放到油锅里，小火慢慢炸；
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7、炸到金黄色，番薯片浮在油面上，就可以了，大约四，五分钟；
8、捞出后用吸油纸吸下油即可食用。