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1、叶菜类的保鲜：有叶子的菜容易黄叶，一般保存温度为0-4摄氏度，也不能低于0度。其实对于叶子蔬菜的储存主要是保存水分，不能让叶子腐烂，清洗干净蔬菜用保鲜膜将其包裹在放入冰箱并在保鲜膜上扎几个空透气。这样保存个两天还是会很新鲜的，口感也不会有区别。
2、根茎类的保鲜：根茎类的蔬菜是不适宜放进冰箱保存的，像土豆，萝卜，莲藕等放进冰箱保存还可能会坏的更快，一般这类蔬菜放在常温下比较阴凉的地方保存可以保存七八天或许会更久。
3、瓜果类的保鲜：瓜果的保存对温度比较敏感，一般要求冰箱在八度以上十度以下的温度，太高则水分会流失，营养流失，太低则会冻伤水果，让其没有以前拥有的那种口感，保存时间的长久还得看瓜果的成熟程度，熟的马上吃会好点，生的可以多出存些时日再吃。
4、豆类菜的保鲜：豆类的蔬菜一般在5到8度的冰箱里能放个五到七天是不成问题的，但不宜放得太久，放太久的时间它会逐渐出现一个一个咖啡色的斑点，说明它正在腐烂变质，如果想保存的久一点可以把豆类的菜用热水焯一下捞起滤干封保鲜膜再放入冰箱。保鲜膜记得要扎洞。
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