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    1、黑鱼之所以适合做酸菜鱼,不仅仅是因为它刺少,它的肉质细嫩,天生带有一根黏黏的东西,可以保护肉质不...
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    选取四个琵琶腿,清洗干净,去骨后,再切成鸡肉丁;蒜苗清洗干净,切成小段;锅中倒入适量的油,加入花椒、红辣椒段和葱段煸出香味,再倒入酸菜大火爆炒两分钟;倒入鸡肉,鸡骨一起大火翻炒,炒到鸡肉发白,再调入适量的料酒、老抽翻炒均匀;锅边淋入适量的水,加盖大火烧开,再小火煮15分钟;转大火收干汤汁,再加入青蒜大火翻炒,最后调入少许的盐和鸡精翻炒均匀,出锅装盘。
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